2021/12/21（火）

 

新商品のお知らせです。

 

写真左のロゼ色の商品が「紅の夢」というりんごを使ったスパークリング（ノンアルコール）。

美しいロゼ色と”きりっとした酸味”が特徴です。

 

写真右のクリアレッド色の商品が「御所川原」というりんごを使ったスパークリング（ノンアルコール）です。

すっきりとした酸味と甘みが特徴。

 

どちらも数量限定の商品です。

 

 

【りんごの紹介】紅の夢

青森県弘前市の、薄紅色の果肉のりんご。

弘前大学が開発した新品種です。

ポリフェノールを多く含んでいます。

 

 

【りんごの紹介】御所川原

青森県五所川原市の、紅い果肉のりんご。

五所川原市近郊で、昔から栽培されている品種です。

 

紅色はアンチエイジングの代名詞「ポリフェノール」が豊富な証。

ルビーのような色合い、野性的ですっきりした酸味と甘味が特徴です。

 

 

■醸造工程（一部抜粋）

収穫されたりんご（写真は紅の夢）。

農家さんから、工房へ直送し醸造しています。

 

りんごを丁寧に洗浄します。

 

りんごを丁寧に砕き、ロールで押しつぶしながら搾汁。

 

搾った果汁をタンクに送り、澱（おり）引きした上澄みを別タンクへ。

炭酸を加えよく馴染ませてから手作業で瓶詰めを行いました。

 

今回は”キレイな色”を出すために、酸化防止剤を使わない搾汁に挑戦しました。

空気に触れる時間が長くなるほど”酸化”が進むため、果汁をタンクに移動する工程に最も神経を使いました。

 

数量限定のスパークリング、ぜひお手に取ってみてはいかがでしょうか。